Les plantations de canne, gérées par le groupe Martini et Rossi, s’étagent en bordure de mer dans la partie la plus chaude et la plus sèche de l’île, à Sainte-Luce. Elles portent des noms réjouissants : Marchande Piment, Dompté Nègres ou Bonne Nouvelle. La coupe s’effectue exclusivement à la main. Les cannes ne sont pas brûlées avant la coupe, afin d’en préserver la cire qui favorise les départs en fermentation. Le vieillissement est assuré dans les chais superbes de la société Duquesne, à Fort-de-France, qui les exporte. La marque Trois-Rivières a été commercialisée en 1976 et produit d’admirables rhums blancs et des millésimés au goût prononcé de vanille. L’emblème de son rhum est le moulin à vent.
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